不吃中餐吃稀飯的客人
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不吃中餐吃稀飯的客人

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這是發生在餐飲部的一個故事:一天上午10:30,正在餐廳上班的小王接到導游電話,導游說該團隊游客因為登山都很疲勞,提出中餐只要稀飯 酸菜。小王立刻去廚房和廚師商量,廚師卻反問地說:“早餐中的稀飯都處理掉了,中餐都是他們訂好的。哪能臨時取消中餐吃稀飯?難不成又要單獨為其再做稀飯?”一位在校曾受過專業培訓的實習生認為:實現中,團隊提出的這個要求屬于合理要求,并不過分。于是他打電話請示經理,經理允許后。廚房為該團隊做了稀飯,他又引領該團隊游客到小餐廳用餐,避免了其它客人異樣的眼神。該服務員的這一舉動被總經理關注到,被破格成為餐廳領班。

分析:“制度是死的,人是活的?!鋇笨腿頌岢鲆笫?,我們不能簡單地認為客人“不守規矩”或“給我們添麻煩”??腿頌岢齙暮俠硪?,我們不能單憑制度二字拒絕??腿慫岢齙囊笫欠窈俠?,我們是否能滿足客人要求。也反映了我們的制度是否完善。
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